La exquisitez de unos tomates verdes fritos, realzada con una mayonesa al ajo negro, GENIAL.
Para 4 personas.
* Lavamos y cortamos los tomates en rodajas de 1 cm. más o menos, los salamos y dejamos un buen rato para que suelten algo de agua.
* Batimos los 2 huevos y salamos.
* Pasamos los tomates por harina, luego por el huevo y por fin el pan rallado sencillo: HARINA-HUEVO-PAN RALLADO.
* Antes de freir, ponemos 3 dientes de ajo negro a la mayonesa, 1 minuto de batidora y listo.
* Freimos las rodajas de tomate en el aceite, bien caliente, siempre cuidando que no se queme. Los presentamos en la mesa, en una bonita fuente, sobre un lecho de ensalada y adornado con parte de la mayonesa, el resto lo ponemos en una salsera en la mesa.
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